Gas- vs. Elektroherde: Aufschlüsselung einiger brennender Gesundheits- und Umweltfragen

Werbung

Die Debatte zwischen Gasherden, Elektroherden und Induktionsherden schwelte schon seit Jahren, doch Anfang 2023 wurde sie zu einem heißen politischen Thema. Damals berichtete Bloomberg, dass die Regierung Gasherde verbieten könnte. Pikante Twitter-Takeups folgten.

So reagierte zum Beispiel der texanische Abgeordnete Ronny Jackson:

Die Aufregung ließ schnell nach. Befürworter des öffentlichen Gesundheitswesens und der Umwelt fordern jedoch immer noch neue Vorschriften, um die Auswirkungen von Gasherden auf unseren Körper und unseren Planeten abzumildern, und die Consumer Product Safety Commission untersucht mögliche Sicherheitsprobleme.

Also, worum geht es bei der ganzen Aufregung? Hier finden Sie Antworten auf einige brennende Fragen.

Laut der US Energy Information Administration verwenden mehr als ein Drittel (38 %) der Kochherde in Amerika Gas. Der Staat mit dem höchsten Anteil an Gaskochern ist Kalifornien (70 %), der niedrigste ist Maine (7 %). In Massachusetts nutzen etwa 44 % der Menschen einen Gasherd.

Lustige Tatsache: „Jetzt kochen Sie mit Gas!“ ist ein Werbeslogan, der in den 1930er Jahren von der Gasindustrie erfunden wurde.

Ich liebe auch meinen Gasherd. Aber ja, es gibt eine Menge übler Dinge in Erdgas. Eine Studie aus dem Jahr 2022 ergab 21 gefährliche Luftschadstoffe in unverbranntem Erdgas, das aus Häusern im Großraum Boston entnommen wurde. In derselben Studie wurde festgestellt, dass aus 95 % der untersuchten Gasherde Benzol, ein Karzinogen, austritt.

Untersuchungen haben gezeigt, dass aus Gasherden auch im ausgeschalteten Zustand Schadstoffe austreten können.

Eine Studie aus dem Jahr 2022 ergab, dass farbige Menschen, Haushalte mit niedrigem Einkommen und Menschen mit begrenzten Englischkenntnissen in ganz Massachusetts stärker Gaslecks ausgesetzt sind als die allgemeine Bevölkerung. Dieselben Communities warten auch länger, bis die Lecks behoben werden.

Und wenn Sie Gas verbrennen, werden andere Schadstoffe wie Kohlenmonoxid und Stickstoffdioxid freigesetzt, die Asthmaanfälle auslösen und andere Atemwegsprobleme verschlimmern können. Eine Studie des Massachusetts Department of Public Health aus dem Jahr 2017 ergab, dass die Verwendung von Gasherden der häufigste Auslöser für Asthma bei Kindern im Bundesstaat ist; Die American Public Health Association bezeichnet Gaskochherde als „ein Problem für die öffentliche Gesundheit“.

Wenn Sie Kochdünste ableiten, verbessern Sie die Luftqualität in Innenräumen, aber nur, wenn Sie sie nach draußen ableiten. Dies ist in den meisten Bundesstaaten, einschließlich Massachusetts, in neuen oder umgebauten Häusern erforderlich, alte Wohnungen und Häuser verfügen jedoch möglicherweise über Umluftlüftungen.

Es kann schwierig sein zu erkennen, wo Ihr Ventilator entlüftet, insbesondere wenn die Rohrleitungen verborgen sind. Hier ist ein Trick: Schalten Sie den Ventilator ein und halten Sie ein Blatt Papier daran – wenn das Papier durch den Sog an der Lüftungsöffnung kleben bleibt, entlüftet es wahrscheinlich nach draußen; Wenn irgendein Teil der Entlüftung das Papier wegbläst, zirkuliert es wahrscheinlich im Umlauf.

„Wenn Ihr Ventilator nur umwälzt, ist es wahrscheinlich klüger, ein Fenster zu öffnen und einen Ventilator laufen zu lassen, der die Luft absaugt“, sagte Dr. Brita Lundberg, Vorstandsvorsitzende der Greater Boston Physicians for Social Responsibility.

Kochen verbraucht in den USA nicht viel Energie; In den meisten Haushalten machen Küchengeräte nur einen kleinen Prozentsatz des gesamten CO2-Fußabdrucks des Hauses aus.

Doch aus der Gasinfrastruktur strömt viel Methan aus, ein starkes Treibhausgas. Eine Studie ergab, dass die Klimaauswirkungen von Methan, das aus Gasherden in US-amerikanischen Haushalten austritt, mit den Emissionen einer halben Million Autos vergleichbar sind.

Und die Abschaffung von Gasherden sei ein notwendiger Schritt, um unsere Häuser vollständig von fossilen Brennstoffen zu trennen, sagte Nathan Phillips, Ökologe und Umweltaktivist der Boston University. Seine Leidenschaft für die Umwelt- und Sicherheitsauswirkungen von Gaslecks machte ihn zu einem Befürworter des elektrischen Kochens.

„Wenn es einen Übergang vom Gaskochen zum Elektrizitätskochen geben kann, dann öffnet das den Weg für die vollständige Trennung der Gasleitung in dieses Haus“, sagte er.

Bedenken hinsichtlich der Umweltauswirkungen von Gasherden erstrecken sich auch auf Gasöfen. Wenn Sie beide auf Strom umstellen, können Sie Ihre Gasleitung verschließen und Lecks minimieren.

(Dieser Erklärer konzentriert sich auf Herdplatten und nicht auf Öfen, denn dort bemerken die Leute den größten Unterschied beim Kochen.)

Ein Team von Grist hat die Zahlen ausgewertet und herausgefunden, dass ein elektrischer Induktionsherd und ein Gasherd in Amerika derzeit im Durchschnitt ungefähr die gleiche Menge Kohlendioxid produzieren, aber das liegt daran, dass etwa 20 % des Stroms in den USA aus der Verbrennung von Kohle stammen.

In Neuengland besteht eine gute Chance, dass der Strom in Ihrem Haus aus der Verbrennung von Erdgas stammt – immer noch ein fossiler Brennstoff, aber hinsichtlich der Emissionen besser als Kohle. Das gibt der Elektrotechnik hier also ein wenig Vorsprung. Und da wir mehr Strom aus erneuerbaren Quellen wie Wind und Sonne erzeugen, wird das Stromnetz – und damit auch die Elektroherde – noch umweltfreundlicher. Präsident Biden hat sich das Ziel gesetzt, bis 2035 landesweit 100 % sauberen Strom zu liefern.

Wenn Sie jedoch gerade auf der Suche nach einem teuren Produkt sind, mit dem Sie Ihren CO2-Fußabdruck verringern können, ist die Grist-Analyse zu dem Schluss gekommen, dass Sie mit einem Elektroauto oder einer Wärmepumpe mehr für Ihr Geld bekommen als mit einem Induktionsherd.

Beide werden mit Strom betrieben. In Elektroherden der alten Schule fließt Strom durch eine Metallspule und erhitzt sich. Du hast diese leuchtend rote Spule gesehen, oder? Heiß! Nicht anfassen.

Ein herkömmlicher Elektroherd ist ein einfaches Kochgerät. Es ist schwierig, die Hitze zu kontrollieren, und Brenner im alten Stil neigen sich oft zur Seite, was zu ungleichmäßigem Garen führt.

„Ich bin kein Fan der Elektroherde der alten Schule. Sie sind ein bisschen lästig“, sagte der lokale Starkoch und „Chopped“-Grand-Champion Saba Wahid Duffy. Sie fügte hinzu, dass sie schwer zu reinigen seien; Wenn Sie etwas auf die Oberfläche verschütten, wird es einfach „brennen und kleben bleiben“.

Ein Induktionsherd wirkt gewissermaßen wie ein großer Magnet. Das Kochfeld verfügt über Kupferspulen, und wenn Strom durch die Spulen fließt, erzeugen oder induzieren sie (aha!) ein Magnetfeld. Wenn Sie einen Topf aus „ferromagnetischem“ Material wie Gusseisen auf einen Induktionsherd stellen, interagiert das Magnetfeld mit dem Topf und erhitzt ihn.

Induktionskochfelder nutzen Energie effizienter als Gas- oder Elektroherde, weil die Energie so konzentriert ist; Es erwärmt nur den Topf und nicht die Luft um ihn herum. Etwa 85 % der von Induktionskochfeldern verbrauchten Energie werden zum Erhitzen Ihrer Speisen benötigt. Bei Elektroherden sind es etwa 75-80 %, bei Gasherden sind es magere 32 %.

NOVA hat eine nette Erklärung, wenn Sie tiefer in die Wissenschaft eintauchen möchten.

Laut einer Umfrage von Consumer Reports aus dem Jahr 2022 hat etwa ein Drittel (31 %) der Amerikaner noch nie von einem Induktionsherd gehört, und nur 3 % haben einen. Allerdings gaben fast 70 % der Befragten an, dass sie bei ihrem nächsten Herd über Induktion nachdenken könnten oder würden.

Der nordamerikanische Markt für Induktionsherde wird voraussichtlich jedes Jahr um etwa 8 % wachsen. Weltweit war der Markt im Jahr 2020 21 Milliarden US-Dollar wert und wird bis 2028 voraussichtlich 36 Milliarden US-Dollar erreichen, wobei die größten Zuwächse in Asien zu verzeichnen sind.

Vielleicht. Auf einem Induktionsherd darf nur Kochgeschirr aus ferromagnetischem Material wie Gusseisen verwendet werden. Also kein Kochgeschirr aus Aluminium, Keramik oder Glas.

Profi-Tipp: Wenn ein Magnet an der Pfanne haftet, ist sie induktionsgeeignet. Auch wenn die Pfanne verzogen ist, wird sie auf einem Induktionsherd nicht gleichmäßig erhitzt.

Kurze Antwort: Wahrscheinlich ja, abhängig vom Herzschrittmacher. Sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt.

Lange Antwort: Maschinen, die starke Magnetfelder erzeugen, können tatsächlich Herzschrittmacher (und andere implantierte Geräte) stören, daher liegt es nahe, dass Induktionsherde ein Problem darstellen könnten.

Die neueste von Experten begutachtete Forschung zu diesem Thema ist eine Studie aus dem Jahr 2006, die besagt, dass Induktionsherde bestimmte, weniger verbreitete Herzschrittmacher „vorstellbar“ stören könnten, wenn eine Person beim Kochen sehr nahe am Herd steht und der Topf nicht mittig darauf steht Brenner.

Das sind viele „Wenns“ aus einer ziemlich alten Studie.

Der Kardiologe Mark Estes, ehemaliger Direktor des Cardiac Arrhythmia Center am Tufts Medical Center, bietet einige Kontextinformationen:

Er sagte, die Studie aus dem Jahr 2006 habe ein „Worst-Case-Szenario“ untersucht, bei dem ein weniger verbreiteter Herzschrittmachertyp mit einer großen Antenne zum Einsatz komme, der eher Magnetfelder in der Umgebung wahrnehme. Die meisten Herzschrittmacherantennen sind kleiner und gegen magnetisches Rauschen abgeschirmt.

So oder so: Wenn ein Herzschrittmacher für kurze Zeit einem kleinen Magnetfeld (wie einem Induktionsherd) ausgesetzt ist, funktioniert er laut Estes weiterhin wie gewohnt. Dem Herzschrittmacher und dem Patienten passiert nichts.

„Sie würden wahrscheinlich nicht einmal wissen, dass der Herzschrittmacher dieses Magnetfeld gesehen hat“, sagte er. Patienten mit Herzschrittmachern „können bedenkenlos einen Induktionsherd verwenden, wenn sie den Herzschrittmacher etwa 60 cm vom Herd entfernt halten … obwohl das eine sehr, sehr, sehr konservative Zahl ist.“

Wenn Sie einen Herzschrittmacher haben und ein Induktionskochfeld in Betracht ziehen, empfiehlt Estes:

Estes sagte, Menschen mit Herzschrittmachern sollten sich mehr Sorgen um Gegenstände wie Magnetmatratzen und Bauchmuskelstimulatoren machen. Wenn Sie in ein Magnetfeld-Kaninchenloch vordringen möchten, informieren Sie sich auf der Website der American Heart Association über Dinge, die Herzschrittmacher beeinträchtigen könnten.

Sobald Sie den Dreh raus haben, reagiert die Induktion schneller als Gas. Blasphemie, ich weiß. Aber vertrau mir nicht; Vertrauen Sie dem Koch Wahid Duffy.

„Die Induktion reagiert sofort, sodass Sie in Sekundenschnelle von einem hohen Siedepunkt auf einen niedrigen Siedepunkt umstellen können“, sagte sie. „Es reagiert also viel schneller und reagiert besser auf die Wärmesteuerung.“

Sie sagte, dass die Gusseisenroste von Gasherden viel Wärme absorbieren und speichern. „Selbst wenn man also von einem hohen Siedepunkt auf einen niedrigen Köchelwert wechselt, reagiert die Pfanne nicht sofort, weil die Pfanne immer noch auf dem Gusseisenrost steht.“

Eine Einschränkung: Gasherde seien ein besseres Küchen-„Arbeitstier“ für Leute, die gerne mehrere Brenner verwenden, fügte Wahid Duffy hinzu. „Wenn Sie drei, vier oder fünf Pfannen auf dem Induktionsherd haben, kann es sein, dass Sie das System überlasten.“

WAHR! Die Leute von America's Test Kitchen kochten zwei Liter Wasser auf einem Gasherd und einem Induktionskochfeld. Der Gasherd brachte das Wasser in 12 Minuten zum Kochen; Der Induktionsherd brauchte nur sieben. Hier ist ein Video, wenn Sie gerne zusehen, wie Wasser kocht. (Außerdem enthält das Video noch viele weitere nützliche Einführungsinformationen.)

Allerdings … zieht eine Induktionskochplatte weniger Strom aus der Wand als ein Vollkochherd, sodass Sie etwas von der Leistung verlieren. Ich habe den Wasserkochtest zu Hause mit einem Induktionskochfeld ausprobiert, das ich mir aus meiner örtlichen Bibliothek ausgeliehen hatte. Der Herd auf „Max“ und ein Gasbrenner auf Vollgas brachten etwa gleichzeitig einen Liter Wasser zum Kochen.

Ja, aber es hängt davon ab, was Sie kaufen. Induktionsherde beginnen bei etwa 1.000 US-Dollar, während die billigsten Gasherde etwa 400 US-Dollar kosten, aber es gibt eine große Auswahl an Preisspannen!

Folgendes wurde zum Beispiel im Mai 2023 auf der GE-Website aufgeführt:

Es gibt auch Bundesanreize, um Menschen beim Umstieg auf Elektroherde zu helfen. Laut Rewiring America könnten Hausbesitzer mit niedrigem bis mittlerem Einkommen Folgendes erhalten:

In Massachusetts bietet das Energieeffizienzprogramm MassSave einen Rabatt von bis zu 500 US-Dollar für den Austausch eines Gas- oder Propanherds gegen einen Induktionsherd. Nehmen Sie unbedingt Kontakt zu MassSave auf, bevor Sie den Tausch durchführen.

Sie können auch eine Induktionskochplatte für 50–100 $ kaufen. Und dann können Sie bei Ihrer nächsten Game-Watch-Party einen zusätzlichen Brenner für veganes Chili haben!

Melden Sie sich an